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制作麻辣鱼火锅底料价格

13元2022-10-21 15:23:20

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餐饮店面吉祥物布场,其实吉祥物也是一个舶来品,这和三大教派的标志,几乎是异曲同工的,就是看到这个标志就知道你是做什么的,看到这个吉祥物就知道你卖的是什么,一样的道理。比如:全聚德烤鸭,门前会有一个可爱的鸭子吉祥物。北京簋街的很多龙虾馆,门口都放一个龙虾的形象。比如:在永和豆浆,加盟店门口都会放一个玻璃钢做的道稻草人雕塑,也会有很多孩子喜欢合影和拍照,如果是在加强引导,就更好了。作为吉祥物,它能够传达什么呢?传达出品牌的亲近感,能够给顾客留下好的印象,也是针对品牌的二次传播。就好比迪士尼的米奇,一个形象传遍全世界。

菜品的价格影响着利润,但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多,比如各项成本,比如消费者点餐的数量等等。所以我们想要提升利润,不能只从菜品价格上着手,还可以调整其他的因素。像是服务员适当的推荐,推出儿童套餐,提高顾客进店消费次数、调整产品结构等等。

餐饮店最忌讳“薄利多销”,原因就是薄利多销后,单品利润降低,而人工成本没有变,人工成本利润率自然会降低。简单来说就是每天都在支付同样的人工成本,但收入降低了。人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%。

打造爆品、引流产品,“核心菜品”是门店招牌特色菜品,疫情时期,还要打造门店各品类下的“明星产品”,以激活顾客下单欲。调整不同类型产品的占比。在整个菜单结构里不同类型产品都会有不同占比。在疫情期间我们可以适当降低引流产品的占比,同时提高利润产品的占比。在引流产品的食材选择上可以选一些提高免疫力、营养型,比如果蔬类、豆制品类等。将积压食材设置为引流产品。对于门店积压的食材,可以进行促销和引流,拉动客源的同时降低库存,提高现金流的周转。不建议对消费者已经形成的认知做过大调整,不能因为短时间的疫情去打破这种花大价钱培养出来的顾客认知。

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