16元2021-10-17 10:36:43
虽然疫情后,火锅食材超市有退潮的迹象,不少品牌都全面收缩、转型,许多加盟创业者血本无归,纷纷关店离场。但像锅圈这些经过资本加持的,抗风险能力更强,而且也有精力和财力去创新迭代尝试,寻找新的出路,创造更多可能,实现突破。
做餐饮开饭店,这是经营生意,这个生意的根基是菜品,菜品好,才能把楼盖的更高,才可能做强。而在这个根基上,还要结合商业经营的一些个“套路”。做菜品要用“良心”,开店也要有经营的“头脑”。
王婆卖瓜,自卖自夸这事情做生意的没有不知道的,你的东西好,你也得会卖,王婆不叫卖,也就不会有这个流传千年的故事了。揣着良心做餐饮,最终没赚到钱,原因并非在“良心”上,而是缺乏做生意的“头脑”上。
一个好师傅要多年才能练出来,现在的加盟,一周就能让你从小白出师,都是速成班,你说能有多高的技术?好的菜品,肯定赚钱,好的良心菜品肯定更赚钱,但你也要清楚的看到,良心的菜品可不一定是好产品。所以,继续坚守“良心”,把菜做好,再辅以营销的“套路”,不怕赚不到钱。
火锅店服务员服务,把客人潜在需求看透是一种本领。通过眼睛的观察,收集到各种信息,并进行推断,作出反应的一个过程,是整个服务中最有价值的一部分。
能够做到这一点的,就称之为主动服务,否则就是被动服务。对服务员来说,一定要努力锻炼,如果能达到这种境界,就能很快摸透客人的心。想客人之所想,做在客人开口之前,只要勤学苦练就能达到。客人的需求是有表征可寻的,只要你有善于发现的眼睛。