在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤l舸中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

重庆火锅口味大众化

重庆火锅在品种和风昧上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众之口味。用料广泛，以传统的毛肚火锅的“牛杂”到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是，凡是能吃的食物部可以在火锅中煮或烫食。

火锅的吃法，涮

即将用料夹好，在锅中烫熟，其要诀是：首先，要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿i如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次，要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；最后，烫时必须夹稳食物，否则掉人锅中，则易煮老、煮化。

酷热闷湿，人体常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。中医学认为，暑天人体之所以不爽，是缘于暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。除此之外，不少人还容易喉咙疼、嘴角长包包、鼻子刺痒痒、脸上长痘痘，上火起来挡也挡不住。因此，不少人喜欢在暑天自制金银花凉茶“祛火”

一家鲜花主题的甜品店设置了不同风格的拍照区域，吸引了很多女孩前来打卡拍照；一家怀旧火锅店装修成教室的样子，餐桌是课桌，菜单印在考卷上，点餐就像是在答试卷；一家烤肉店免费赠送给食客每人一罐“空气”，打开有草原的味道……

在网红店的世界里，这些让人忍不住发朋友圈“秀晒炫”的体验只是冰山一角。前赴后继的店铺在跻身网红的赛道上奇招频出。不过，靠着颜值、营销和排队效应“三板斧”红起来的网红店，大部分却没能逃脱“来也匆匆、去也匆匆”的命运。“网红店”变“长红店”，需要跨过的障碍还有很多。网红火锅店，火锅底料批发重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。