面议元2023-04-04 00:08:25
菲力牛排采用牛的外脊肉，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低，比较适合不喜欢油腻的人群。
儿童牛排采用牛的里脊肉，是牛身上嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉的朋友和小朋友的青睐。由于肉质嫩，5成熟和7成熟皆宜。
T骨牛排 采用牛的前腰脊部位，此牛排由沙朗与一小部份的菲利组合而成，中间则有一丁字T形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色，双重口感，无限风情。
西冷牛排采用牛的后腰脊部位，它含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
沙朗牛排采用牛的肋脊肉。让沙朗牛排好吃的秘诀在于，烹调时让肉里的油花完全化掉，使其充分与周围的瘦肉完全融合，但又要注意不能让瘦肉部分过老，以免影响肉质的嫩度
牛仔骨
采用牛的胸腔左右两侧的肋骨部位，带骨又带筋，因此又称牛小排。它不会因烹煮而变得干硬，烤至全熟也不影响口感，是不敢吃生肉、怕见血的您一个佳选择。
制作方法
1.将牛排用冷水解冻，如果发现牛排已经解冻或者真空包装袋膨胀，应停止食用
2.开大火将锅烧热后转中火，放入黄油，将固态黄油加热至液态
3.将牛排放入锅中，两面翻煎，煎制时间和熟度对照表
煎制13分钟 三分熟牛排（medium rare）
煎制34分钟 五分熟牛排（medium）
煎制46分钟 七分熟牛排（medium well）
煎制6分以上 全熟牛排（well done）160
由于煎制时间和具体的操作环境有关，所以以上数据仅供参考
