甜菜粕营养丰富，除含有对反刍动物而言非常宝贵的可消化纤维之外，还含有促进奶牛瘤胃发酵和健康的甜菜碱、果胶和烟酸等活性成分。目前，制约黑龙江奶牛生产和健康水平的主要因素之一就是粗饲料供给不足和质量差，科学利用甜菜粕不仅能补充有效纤维的不足，提供奶牛所需要的能量，而且能维持瘤胃PH值正常，防止瘤胃酸中毒和蹄叶炎。由于甜菜粕具有特殊的营养作用，因此备受营养学家的推崇，一直把甜菜粕等富含果胶的农副产品称之为“神奇饲料”，认为甜菜粕适量添加对于发挥高产奶牛的泌乳性能和保持瘤胃的发酵活性具有特殊功效。黑龙江省是甜菜种植的大省，每年甜菜粕的生产量达到295万吨。在80年代以前，各大国营奶牛场普遍使用甜菜渣作为奶牛的副料，奶牛的生产和健康水平普遍较高。在80年以后，通过补偿贸易，省内许多大型的糖厂都从国外引进了颗粒粕生产设备，所生产的甜菜粕几乎都出口到日本。在日本除一部分甜菜粕作为膳食纤维以外，大部分甜菜粕是作为奶牛饲料使用。进入90年代，许多糖厂纷纷倒闭，剩下的糖厂通过资产重组、股份制以及和外企合作等经营方式的转变而重现生机。然而，令人遗憾的是，除一部分甜菜粕出口创汇之外，大部分甜菜粕在黑龙江省没有得到充分合理的利用。为了更好地利用这一宝贵的饲料资源，提高甜菜加工企业副产品的附加值，本文就甜菜粕特殊的营养价值和在奶牛饲料中的应用情况作一简单介绍。1甜菜粕的营养价值1.1甜菜的植物学生理特性甜菜别名甜萝卜、饲料甜菜等，甜菜属藜科(Familia Chenopodiaceae)、甜菜属(Genus Beta)的二年生草本植物。甜菜渣或称甜菜粕,是甜菜在制糖过程中,经切丝、渗出、充分提取糖分后含糖很少的菜丝,亦称废糖粕，是制糖工业的副产品。,它其有柔软多汁、营养丰富、适口性强、消化率高、价格低廉等优点，是家畜良好的饲料1.2甜菜粕的成分鲜甜菜渣含有较多的游离酸,大量饲喂易引起腹。甜菜粕中主要含有纤维素、半纤维素和果胶,还有少量的蛋白质、糖分等,干甜菜渣的主要成分为无氮浸出物和粗纤维。矿物质中钙多磷少，维生素中烟酸含量高；甜菜渣中有较多游离酸，如草酸；甜菜中的还含有甜菜碱。甜菜、甜菜叶、鲜甜菜渣、干甜菜渣中的干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等的含量见表1.表1甜菜、甜菜叶、甜菜渣营养成分（%）项目DMCPEECFNFEAshCaP甜菜15.002.000.401.709.101.800.060.04甜菜叶15.902.800.401.707.703.300.160.04湿甜菜渣6.201.180.201.103.490.230.060.01干甜菜渣87.007.761.5126.2548.103.450.900.06由此可见,无论是鲜甜菜渣还是干甜菜渣,均含有较丰富的营养物质,因甜菜渣含有很高的可消化纤维、果胶和糖分,具有在动物胃肠道内流过速度慢和在盲肠内存留时间长的消化特性,以及鲜(干)甜菜渣中的粗纤维较易被动物胃肠道中的微生物降解,故可作为反刍动物饲料营养中的一种能量饲料资源。经济附加值颇高的非淀粉类多糖等是宝贵资源。所以说,甜菜渣是一种适口性好、营养较丰富的质优价廉的多汁饲料资源,经干燥等处理后可望成为规模化畜牧业中饲料工业的一个新的饲料原料。2.甜菜粕在反刍动物营养中的作用2.1果胶甜菜渣被认为是一种高果胶饲料（Van Soest,1991），表2所示，其果胶含量平均为28％左右，而多数饲料原料果胶含量少(<2-3%)。果胶属于非淀粉多糖（NSP），在国外被普遍作为能量饲料用于反刍动物的饲养。碳水化合物的消化和发酵对反刍动物的瘤胃功能和生产性能有很大的影响。不同种类的碳水化合物发酵速度不同。果胶同淀粉一样属于发酵速度较快的碳水化合物（Armstrong，1992），发酵后为反刍动物提供能量。但二者发酵的结果不同,如果饲料中淀粉