麻辣烫技术培训

面议元2023-02-22 05:36:20分享举报

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麻辣烫我们至少要教两种口味（原味骨汤麻辣烫、正宗红油麻辣烫）

核心技术

1、香料的识别加工及处理

2、糍粑辣椒的制作

3、麻辣烫底料炒制及保存

4、高汤的熬制（鸡架骨、大骨、猪皮、香料包、水等）

5、菜品的处理及肉类的腌制穿串

6、菜品的保存保鲜技术

7、兑锅底、各种菜品煮制时间

8、打碗底调料

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张老师

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