面议元2023-06-01 19:08:13
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鱼、燕窝、海参等名贵食材加工而成的豪华月饼相比，今年中秋，用玉米、板栗、红薯等作原料的“杂粮月饼”在上海市场逐渐走俏，销量明显上升。
一些大型食品零售企业了解到，传统月饼甜、粘、腻的口味已经让不少消费者感到厌倦。今年，部分生产厂家尝试采用粗粮，如全麦面粉加工制作饼皮，不仅降低了月饼所含的热量，而且口感也有所改善。
此外，玉米、南瓜、板栗、绿豆、红薯、芋头等也被用作原料，加工成各种各样的“杂粮月饼”。记者发现，这些“杂粮月饼”采用独立包装、散装出售，零售价格在每500克10元左右，且花色品种较多，颇受消费者的欢迎。
第一食品商店居家商品经理袁祝庆说，“绿色”“健康”是今秋月饼市场的流行趋势之一。以这家商店为例，低糖、低油脂的“净素月饼”，目前的单日销量同比增长了20%左右；今年新上市的“全麦月饼”，每天都有顾客排队购买。
上海糖制食品工业专业协会等5家行业协会的一项联合调查还显示，今秋申城月饼明显“瘦身”，全市62家主要生产企业的400多种月饼中，多层次重复包装、月饼礼盒搭售等现象已基本绝迹。
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