正宗邵阳农家猪血丸子本人家处邵阳隆回小沙江,在白马山附近,平均海拔1700米。猪血丸子,又名血粑豆腐、原子巴,是我家乡的传统家常菜。其主要原料为豆腐、猪血、精选五花肉;辅料为盐、茶油、橘皮等香料。猪血丸子在我家乡地区的选材和制作非常有讲究,豆腐采用当地农家自种的黄豆或无公害黄豆制成的豆腐,猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜猪血,且挑选嫩滑的作为首选,五花肉则选择猪腹部的精品五花肉。另准备适当的食盐、茶油、橘皮等辅料。制作前,先将豆腐用过滤布包起来,把其中的水用滤干,把选好的精品五花肉切成小方块。再把滤干的豆腐放在盆里,用手将豆腐揉成糊状(至少半小时,揉得越久,豆腐越细腻,制成的猪血丸子口感越好),再把猪血、五花肉和辅料加入其中,搅拌均匀。而后将搅拌好的豆腐捏成坨,再在其表面涂上一层茶油,搓成圆球状。再把圆球状的猪血丸子放在筛子里,挂在农家土灶上。农家做饭都是柴火,加上又是冬天,烧火较多,所以利用余热将其烘干。冬天气温低,猪血丸子不容易坏,所以猪血丸子只能在冬天做就是这个原因。从材料的准备到制作到烘干,至少需要20几天(至关重要),烘得少了不行,烘得急了也不行,这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。介绍几种猪血丸子的做法:1、炒着吃第一步:将猪血丸子洗干净、切成片(很硬的先用水煮软),将辣椒剁碎,蒜苗切好;第二步:锅里放少许油,小火将丸子煎出油脂,转大火翻炒;第三步:翻炒至丸子变色,倒入一勺豆豉辣酱,炒匀后倒入辣椒;第四步:将辣椒和丸子翻炒均匀,丸子也基本熟透准备出锅前,倒入蒜苗,待扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦。2、蒸着吃第一步:将猪血丸子洗干净,风干表层的水分;第二步:将洗干净猪血丸子放在蒸锅里蒸熟,时间20~25分钟;第三步:取出将其切成片状,此时,会散发出扑鼻的清香和丸子的腊味香,再准备点油炸的辣椒酱沾着吃,那叫一个香啊。3、混炒着吃第一步:将猪血丸子洗干净、切成片,将农家自制的猪肉腊肉洗干净切好,将辣椒剁碎,蒜苗切好;第二步:把片状的猪血丸子和腊肉放在锅里清炒一下,加放少许食用水,用中火将其煮熟,直至将煎出油脂;第三步:倒入一勺豆豉辣酱,炒匀后倒入辣椒;第四步:将辣椒和丸子翻炒均匀,丸子也基本熟透准备出锅前,倒入蒜苗,待扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦。正宗邵阳农家猪血丸子,品质有保证。第一,黄豆为有机肥种植,非转基因黄豆,无公害,天然原生态;第二,猪血和猪肉均出自农家自家喂的猪,仔猪后便没有喂过饲料和激素,全部喂的猪草和米糠,从仔猪到出栏一般为8~12个月。本人现在在长沙一家上市公司工作,过段日子会回去一趟。现接受长沙各位朋友的订制,现在订制,恰好是过年春节时饭桌上一道极品下酒菜和下饭菜,爱好腊味品的朋友千万不要错过,另外也是送亲戚朋友的上好礼品。因家里库存少,如有需要的朋友,请联系我。联系我时，请说明是在长沙酷易搜二手农用品/农产品看到的，谢谢。