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开一家经常排队的奶茶店 奶茶技术培训

面议元2022-11-10 14:50:31

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李经理

注册时间:2020-04-07

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近年来要说大街小巷什么店比较火,毋庸置疑应该就是奶茶店了。短短一条百米小街少则三四家多则七八家,消费奶茶已经成为日常化的行为,也正因此越来越多的人投身于奶茶市场中来,开奶茶店创业。

那开一家奶茶店,什么重要? 顾客。

考虑到推广成本,培养自己的“回头客”比满大街找新客户直接、有效,想抓住回头客,你得明白回头客从何而来?究竟该怎么抓住回头客?开好一家奶茶店的两个核心:让新顾客能买,让老顾客多买。想通了这两点,你的生意一定不会太差。这是一篇教你如何思考的文章,小编会带你从一个奶茶店顾客的角度来看这个问题,希望的是你看完之后牢牢地学会这样一个观点:从顾客的角度看问题。

▲顾客需求就是方向

从陌生人到回头客,仅需4步。我们假设一个顾客从来没有听说过你们这个奶茶店,她不过突然觉得应该想喝点什么。这个时候,她是在寻找,她或许根本不知道这附近是否有奶茶店。她的目光所及之处,可能正好发现了你们这家奶茶店,但这条街上同样还有几家风格差不多的奶茶店。

第一步:用门头、灯光引起顾客注意

现在你要想想,在这位顾客寻找奶茶店的时候,我们应该做点什么?我们做不了什么?你是不是这么想的?不对,真的不对。你要知道,她在寻找奶茶店的过程中,她怎么才能快的、优先发现你的奶茶店呢?其实很简单,你的奶茶店的门头要醒目,要容易识别,要让人一看就知道是一家奶茶店,她就会优先发现你们家。如果是在晚上呢,那你好考虑把你们家奶茶店的门头做得更亮一些,多装几个灯,醒目一些,客人会更快的发现你。

▲用灯光等鲜明特征引起注意



第二步:用人气说话,给顾客一个购买的理由

这个时候,你需要让这位顾客快速的决定,到你们家店来买一杯奶茶。她有可能犹豫,她会担心你们家奶茶好不好喝,她不知道你们家奶茶价格贵不贵。这怎么破呢?如果是你,在顾客的这个位置,你会怎么想?

▲用人气刺激消费者选择

首先,如果你是一家略大的奶茶店,可以给顾客提供几个桌子板凳,让顾客在店内消费,这样一个顾客在你们店里停留的时间就从5分钟变成了20分钟,她就会不断吸引新的顾客过来。我们还可以再想想,怎么才能让顾客快速决定喝你们家奶茶。比如可以把老顾客的一些评价视频,或者你们店被报道的节目放在电视上,这就营造了一种产品火爆的氛围,也有助于顾客下单。再比如,我们可以写一个大大的海报,上面写着:本店芝士奶盖茶每年卖出3万杯,15元一杯。

这样写,一个是解决新顾客对品质的顾虑,二是只要15元,她心里就踏实了,她觉得不贵,会更容易决定来喝一杯。

第三步:用服务强化成“回头客”

当她决定喝你们家奶茶了,那她将会成为你们的老顾客,如果她觉得这个奶茶好喝,或者购物愉快,她就会再来。所以,你的店员是不是很热情?她的购物体验是不是很愉快?她是不是觉得你们家奶茶很好喝?有没有优惠券?这些可能都会成为她再次光临的因素。那你就要想,怎么才能在这几个环节上做好?

▲从服务上做回头客

我们这里讲几个小细节:比如收银员,这是与顾客接触直接的店员,那么你是不是应该重点培训收银员?让她面带微笑,和蔼可亲一点?比如南方的夏天天气太热,而且经常下雨,如果你是街边奶茶店,顾客排队时候就很不舒服。那,如果你把你的柜台内退几十公分会怎样?这时候,顾客不仅可以在排队时躲雨,在天热的时候还能享受到店里的空调凉风,她这个体验或许并没有明显的对比,但她就会觉得在你们家买奶茶比较舒服,那她下次再来的概率就会比较大。比如奶茶的杯子,你会发现,虽然茶都一样,但是不同品质的杯子就会让人觉得不同,杯子品质越好,顾客就会觉得手里的茶越好。所以如果成本允许,就用个好杯子吧。

▲品质体现在细节上

这位顾客,如果她恰好就在这附近居住或者工作,那她很有可能会成为经常光顾的老顾客。所以在她购买第一杯奶茶的时候,提醒她一下,加老板微信可以八折优惠哦。当她加了老板的微信,你就可以随时跟她沟通,激发她喝奶茶的兴趣了。

第四步:让老顾客带来新一轮传播

当她成为一个铁杆的老顾客,她会怎么样:她会变成一个你家奶茶店的积极传播者。那你就要为她的传播行为提供实际好处和传播的工具。比如只要她来,同行的朋友都五折。比如给她更多的店内优惠券让她帮你分发,这就是给她提供了传播的工具。

说了这么多干货,重要的是希望你能从本质上理解,对一家奶茶店来说,如何才能获得客户并维持好客户。

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