鹿心为梅花鹿或鹿的心脏，具有养气补血、安神、气血两亏、心忙心跳、风湿性心脏病、心绞痛。益气养血。镇静安神。对于冠心病。心绞痛。风心病等均有明显疗效。

主治心昏多志，心虚作痛，惊悸热感，气血两亏。可调节心肌功能，化淤止痛，增强血液循环，改善人体新陈代谢，养气安神，对因疲劳过度、惊吓、神经衰弱引起的心律过速和心血亏损等症及心绞痛、冠心病、风湿性心脏病、脑动脉硬化均有很好的疗效，可有效改善心慌、心跳、心率不齐、失眠、无力、低血压等症。

1.朱砂蒸鹿心做法

用鹿心治心脏病多以朱砂0.9克，鹿心1个，将鹿心切开放入朱砂，或蒸或烧至熟，朱砂与鹿心一起吃下。

2.爆鹿心做法

主要原料鹿心300 克，蛋清1 个，水发香菇50 克，玉兰片50 克，豌豆50 克，葱、姜、蒜未各12 克，湿淀粉25 克，植物油100 克，精盐、味精、清汤适量。

制作方法将葱、蒜、姜未放在碗内，用盐，味精、清汤兑成汁。再将鹿心切成两半，去净对边白抽筋，片成1 厘米长、2 厘米宽的薄片，放凉水碗内，淘净捞出控干。再放入碗内加蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片切片，同豌豆放在一起。锅放旺火上加入植物油，待油稍热将抓好的鹿心片下锅，用小勺滑开，待鹿心片发亮时捞出，沥出余油。随将配菜下锅，将兑好的汁放入翻炒几下，再将鹿心片下锅，汁沸时勾稀流荧，翻炒取下，盛盘即成。

效用说明适宜于心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。

3.红翎鹿心做法

制作方法: 主 料： 鹿心 干紫菜 辅 料： 盐 胡椒粉 淀粉 黄酒 辣椒

1、鹿心洗净，切四瓣，入凉水锅中焯水；2、焯过水的鹿心切片，用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉腌制15分钟；3、紫菜用温水泡开，沥干水分，用盐、胡椒粉拌匀，码在盘中；4、腌好的鹿心片码在紫菜中间；5、上锅旺火蒸25分钟，食用时洒上辣椒丝即可。

4.三七鹿心做法

【原料配方】三七粉4克，鹿心200克。绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。

【制作方法】将鹿心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的鹿心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。

【服用方法】佐餐吃鹿心，每天1个，每周2次。

【功效主治】活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。

5.参归炖鹿心做法

[主料]：鹿心500克

[配料]：党参50克当归10克

[调料]：味精2克 盐1克

[做法]: 1.将鹿心去油脂，洗净。2.将党参、当归和鹿心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至鹿心酥烂即成。

[功效]: 补心血，益心气。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。

6.豆豉炖鹿心做法

[提示]: 鹿心在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污。

制作原料：鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克

调 味 料：精盐10克、味精8克、绍酒10克

制作过程：①鹿心洗净切块，豆豉洗净，生姜切片，葱切断。 ②锅内加水烧开，放入鹿心稍煮片刻，去清血污，捞起待用。 ③取炖盅内，加入清水、绍酒，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成

7.杞子叶炒鹿心做法

主料:鹿心 500克枸杞叶250克；调料:盐 3克 白砂糖 5克 酱油 3克 植物油 15克芡粉5克 各适量。

制作方法：1.将鹿心洗净，切成片； 2.枸杞叶洗净备用；3.锅中加入油，烧至八成热时，倒入鹿心，略加煸炒；4.再倒入枸杞叶，加精盐、白糖、酱油； 5.待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。

8.山药炖鹿心做法

【菜名】山药炖鹿心

【菜系】家常菜谱

【主料】 其它畜类

【做法】 炖 【味型】 清淡 【成菜】 汤羹

原材料：山药100克，鹿心350克，油菜胆50克，姜10克，清汤700克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖2克，胡椒粉1克。

制作：1.山药切厚片氽水，鹿心切片氽水，油菜胆洗净，姜切片待用。2.净锅上火，放入清汤、山药、鹿心、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。