面议元2023-02-23 01:11:45
老北京酱肉培训卤肉熟食培训
中国酱肉生产历史悠久，酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史。
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。后肘，也称后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的"天福号"酱肘子远近闻名，以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城。
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