高档凉菜冷菜培训中式烹调培训

简单的小菜，不简单的做法。要做到口味独特、与众不同才可以吸引消费者。唐人美食学校推出食尚美味的凉菜制作方法，流行多样，步骤详细，简单易学，让精品凉菜成为您家中常菜，让您从上菜时就“震惊四座”。

调味酱、调味汁、调味粉等等，学员亲自动手调制，所有技术流程、核心环节全方位解密。本专业学习内容也适合在酒楼、超市、小吃城、窗口凉菜店，秘制凉菜汁，好吃又健康，是开办小餐馆、大排档必修的冷菜专业。

北京唐人美食培训学校凉菜冷菜培训班，传授冷菜做法，选料，刀工，凉调，营养，拼摆装盘。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。制作工艺采用专业老师研发的配方，根据不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，色泽艳丽，拼摆美观。在烹调上达到干香、脆嫩、爽口，香味透渗菜里，品有余香。

本专业全部为酒楼实战冷菜，内容朴实，人气高，口味好，基本可以满足一般酒楼冷菜之用。包含卤水、盐水、泡椒、老酱汤的制作方法，标准化配方可批量加工；包含冷海鲜汁的制作方法，可以通用并举一反三。

调味油 ：

辣椒油、红油、花椒油

酱汤熬制、卤水熬制

实操：

酱牛肉、酱肘花、烧鸡

卤水豆腐、卤水鸭头、卤水大肠

上海酱鸭、花雕醉鸭、干炸小黄鱼

糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、秘制凉皮

酥鲫鱼、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜

口水鸡、夫妻肺片、爽口木耳、芥末墩

四川泡菜、脆皮黄瓜、爽口萝卜

四喜烤麸、擂椒茄子、东北拉皮

桂花糯米藕、蓝莓山药、杭椒皮蛋

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校高档凉菜冷菜培训班

冷菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”“迎宾菜”之称。因此，冷菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。冷菜拼盘，更是各类冷菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。

151、川湘菜培训中餐大厨培