食堂面点师技能培训 中式面点培训

在食堂工作的面点师一般工作量比较大，每天制作的面食种类较多，对面点师的技能要求较高。食堂面点师对于每天的食谱安排乃至每周的食谱安排，都要求荤素搭配、营养均衡、健康美味。即要有营养能吃饱，还要每天不重样，对食堂面点师来说会做的东西要多要全才能达到目标要求。

一个合格的食堂面点师应该具有以下职责：

1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确使用各种设备。

2、能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。

3、具有良好的语言表达能力，亲和力强，善于处理各种关系。

4、善于钻研业务知识，不断提高工作效率节约成本。

5、具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。

6、能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。

学习食堂面点师到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设食堂面点师培训班专业课程，真材实料，实操授课，让您轻松成为食堂面点达人。

食堂面点师培训班课程内容：

基本功

认识面粉（不同筋度面粉的使用要求）

和面基础手法、擀皮技术、包制技法

认识酵母、小苏打、臭粉、吉士粉、碱面的使用方法

了解饼铛、炸炉、蒸锅、电磁炉等设备和工具的使用

实操

酵面馒头、杂粮馒头

肉丁馒头、花卷、糖三角

提褶大包子（荤、素）

豆沙包、莲蓉包

玉米面发糕、懒龙

菜团子、贴饼子

千层蒸饼、菜窝头

家常饼、葱花小饼、糖饼

馅饼、肉饼

糊塌子、发面烙饼

手工水饺（技法加两款馅料）

馄饨、汤圆

油条、油饼、糖油饼

开口笑、炸麻团

乳排叉、炸麻花

萝卜丝饼、黄桥烧饼

麻酱烧饼、大火烧

切面（机器压面）

面卤：传统茄丁卤、番茄鸡蛋卤

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校