面议元2023-02-28 04:22:30
机关食堂面点培训班课程介绍：
不要小看馒头、包子、烙饼等产品。馒头外观饱满，口感还要暄软、劲道；包子除了皮褶够数，馅料更要浓郁醇厚；烙饼既要层次分明，又要冷了不硬等等，还有很多很多。这就是课上要解决的实际问题。本专业不只针对初学者，对已经在食堂工作岗位上的面点师们也是一次扶正和进修的过程。
机关食堂面点培训班课程内容：
一、基本功：
1、认识面粉、和面、醒面、出条、下剂子、擀皮、包制
2、认识酵母、小苏打、臭粉、吉士粉、碱面的和使用方法；了解饼铛、炸炉、走捶、花棍等设备和工具的使用；
3、水调面团、油酥面团、发酵面团、混合面团制作技术
二、成品：
蒸类：
酵面馒头（刀切、手揉两款）、杂粮馒头、肉丁馒头、千层饼、花卷、猪蹄卷、懒龙、提褶包子（技法加3款馅料）、豆沙包、糖三角、发糕、烧麦
烙类：
家常饼、手撕饼、馅饼、京东肉饼、锅贴、油酥烧饼、千层肉饼、糊塌子
煮类：
水饺（技法加3款馅料、花色水饺）、手擀面（含手工炸酱、茄丁卤、菌菇卤）、现磨豆浆、豆腐脑、馄饨、小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥
炸类：
油条、脆油饼、糖油饼、开口笑、麻团、炸糕、炸麻花、焖子炸饺、香炸玉米排
烤类：
麻酱烧饼、糖火烧、老婆饼、黄桥烧饼、枣糕、早餐包
赠送：蒸米饭秘籍
机关食堂面点培训班学习周期：
学期：学期约20天，预约上课，。
机关食堂面点培训学校哪家好
联系人：钟老师
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食机关食堂面点培训班
机关食堂面点是较接地气的大众面点。没有华丽的装饰外表，全部都是实实在在的生活主食。它们看似普通，但每一款产品都有着严格的工艺规范和产品标准，食材、配方、工艺、出品、卫生等每一环节都不能掉以轻心，都要能有效应对四方挑剔的顾客。做好机关食堂面点食基础，是作为一名面点师的必修课。
