面议元2022-10-12 05:53:19
香河肉饼有两百多年的历史，是河北香河的一种小吃，特点是皮薄，肉厚，油香，颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的饮食习惯，一张饼下肚，有菜有肉有主食，再来一碗稀粥，吃得既舒服又营养。
这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论和面到制馅都极为讲究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。香河肉饼是两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。厨师在平锅里一转一翻，刷油烙成焦黄，偌大的肉饼无一漏馅漏气之处，出锅就带着香气，诱人食欲。
经营香河肉饼，店面占地面积小，适合做档口、窗口店。如果您想学香河肉饼，到北京唐人美食学校，跟专业老师来学习，实操教学，。
香河肉饼课程内容：
和面烙制
如何选择面粉，面粉的保存要求
饼面的水、面配比和面团的制作技术
饼面的醒发时间和状态的把握
包制肉馅的手法练习（反复至熟练）
香河肉饼的实战烙制技术
核心
猪肉大葱馅、牛肉大葱馅
茴香鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
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