素食培训 中式烹调培训

素食业者根据大豆蛋白的特点，配合面筋、淀粉、胶性物质等做成仿肉的素鸡、素火腿、素对虾、素腊肠、素蛋糕等形神兼备的仿荤素食品，既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理；再加上现代烹调技术的搭配，更使广大素食爱好者味蕾大增。素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

大豆蛋白是植物来源的完全蛋白质，其蛋白质含量丰富，为肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍。还含有钙质、叶酸、纤维素、维生素和植物营养素等。此外大豆蛋白中含有异黄酮有益成分，还能促进骨骼的钙化，强抗氧化活性等特殊功能。

素菜的烹饪方法与荤菜基本相仿，但在具体操作过程中又有其独到之处。素菜营养丰富，别味道鲜美，容易消化，有利于健康，因此自成体系，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。现在能做以荤托素菜肴的师傅很稀缺，这类菜肴也是中国素食传统文化宝贵遗产之一，特别值得我们大家继承和发展。

素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。在中国素菜有三大流派、两大人群。三大流派是指宫廷素菜、寺院素菜和民间素菜。两大人群是指”全素”和”以荤托素”。全素是以寺院素菜为代表，不用鸡蛋和葱蒜等”五荤”。以荤托素是以民间素菜为代表，不忌”五荤”和蛋、奶类，也有“蛋奶素”之称。

学习素食到北京唐人美食培训学校，本专业注重传统素菜的传承和发展，结合当代人们对口味和视觉的需求，竞选了30道非常具有时代特色的菜品，选材精致、烹调技法独到，特别适合素菜爱好者和创业者学习。

素食课程内容包括：

实操

素东坡肉、素鸡

烧二冬、素佛跳墙

料爆双菇、千丝豆腐羹

红烧素鱼、糖醋藕排

炒素鳝丝、全素狮子头

香油脆鳝、炒麻婆豆腐

菌菇卤肉饭、炸素丸子

宫保素鸡丁、金沙脆皮豆腐

美人米炒芦笋尖、糖醋里脊

素扣肉、焦溜素肥肠

煮干丝、芫爆素散单

糟熘素鱼片、锅巴三鲜

全素松鼠鱼、海苔腐衣卷

麻辣香锅、全素炒烤肉

缤纷鳄梨卷、南瓜桃胶羹

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校