西餐培训 轻食日料培训

西餐顾名思义是西方国家的餐食，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。

学习西餐到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。开设西餐培训班，新鲜食材，实操练习，。

西餐烹调提高班是在初级班的基础上的提高，试针对有一定西餐技术基础的提高班。本专业选用食材高端，烹调方法变化和复杂，现代的装盘艺术使得菜品的品质更加高端和高雅。教学增加了就餐不同形式的菜谱制作技巧和成本的核算方法，同时学习食物的营养和平衡在菜肴中的体现方法。

所有牵涉到的调味酱、调味汁、调味粉等等全部带着学员亲自动手调制，所有技术流程、核心环节全方位解密。为产品的市场竞争力，今后学校更新和升级新产品，学员可以免费学习。

通过参加本专业学习，学会西餐厅厨师长应掌握的厨房管理运营知识，学会高档菜品制作和装饰技法，学会正餐、自助餐、冷餐会菜谱制定和菜品制作。学会运营和承接一般小型宴会。

西餐提高班课程内容包括：

营养学

膳食均衡在西餐烹调中的应用

烹饪装饰

美拉德反应

常用烹饪方法；

烹饪的调味艺术与技巧

高档原料与调料介绍

盘饰艺术与技巧

食谱菜单

西餐厅食谱制定方法

自助餐食谱制定方法

西餐原料的采购储存与成本控制

西餐成本核算的方法和应用

西餐菜单的定价策略与方法

头盘开胃品

法式鹅（鸭）肝批配浆果喱、三文鱼慕斯配海鲜汁

法式时蔬海鲜批配芥末汁、缤纷彩虹卷配东南亚风味汁

炸意式云吞配香辣汁、芝士泡芙配茄汁大虾

香煎扇贝配莎莎酱、法式慢烤牛舌配川味汁

汤品

牛肉高汤调制、法式经典红烩牛舌汤、法式清新芦笋汤

鸡高汤调制、意式蔬菜鸡清汤、酥皮鸡蓉汤

海鲜高汤调制、法式巧达海鲜汤、烤榛果明虾汤

蔬菜高汤调制、维也纳蔬菜汤、西班牙蔬菜冷汤

主菜

慢烤脆皮牛柳配三味芦笋、法式叫化牛腿肉

炭烧松板肉配味噌酱、脆皮肉丸配酸甜番茄汁

嫩煎羊里脊配炒菌菇鹰嘴豆、烤酿馅羊肉卷配热那亚香草酱

香辣低温乳鸽配烧烤酱、慢煎鸭胸配香橙汁

脆皮鲈鱼配柠檬姜味汁、盘煎大虾配红酒香醋汁

炸酿馅青椒、法式蔬菜喱

沙拉

熏鸭胸沙拉配樱桃白兰地汁、主厨三文鱼沙拉蜂蜜百里香汁

牛油果香芒大虾沙拉配酸奶酱、烤鸡胸双薯沙拉配蔬菜泥

米面

墨鱼海鲜意面、芝士饺子配藏红花汁、意大利面团配青酱

米汉堡配照烧鸡胸、西式什锦炒饭、铁扒意大利米酿节瓜

意式披萨角、土耳其式披萨

经典菜品（选修）

德式脆皮肘配酸菜、法式香草蜗牛（或生蚝或扇贝）

英式威灵顿牛排配肉汁、法式烤羊腿配香蒜汁

法式罗西尼牛排配松露红酒汁、美式经典酿馅烤鸡

俄式罐焖牛肉、法式油封鸭

甜品（选修）

法式甜橙雪碧冰、香草巧克力巴伐露丝

法式柠檬舒芙蕾、什锦酿馅烤苹果

加泰罗尼亚水果塔、布列塔尼酥皮派

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校