面议元2023-04-21 14:15:57
中国人是一直讲究吃的，而在生活中，怎样吃的美味吃得健康，还是传统的烹调方式更适合我们的饮食习惯。
中式烹调方法丰富多样，多达几十种，烹调技法有拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲、烩等，基本每个技法都有代表菜。比如我们总说烧菜，烧，是先将主料用油炸过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
一个好的菜品料理，是使食物更好看，更好闻，更可口，色香味意形养俱佳，不但在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被吸收。
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厨艺小知识
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用小火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。
