夏天天气比较热，一般饮食上都会选择比较清淡一点的，凉菜成为大家的优选美食，既开胃又好吃。凉菜这样的佳肴味道独特，做法有很多，一些肉制品做熟了之后也可以加工成凉菜，另外，一些蔬菜只要是用开水焯熟就可以了，像是生菜、黄瓜之类的只要用水洗干净，淋上调料汁就可以食用了。

凉拌菜是一种简便制作的菜肴，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

学习冷荤凉菜制作，到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，30多年来培养数万饮食人才，学校开设多种中餐课程，包括冷荤凉菜制作，从业多年的专业名师授课，实操教学，学会为止。课程包括调味油的制作，辣椒油、红油、花椒油等；实际操作内容有酱牛肉、酱肘花、烧鸡、卤水大肠、上海酱鸭、花雕醉鸡、干炸小黄鱼、糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜、口水鸡、夫妻肺片、桂花糯米藕、擂椒茄子等几十道菜品，让您边学边练，大饱口福。

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

凉拌菜想要做的好看好吃，需要注意：

一、焯水，有一些菜品切记一定要焯水焯熟，避免吃了坏肚子，比如说豇豆，四季豆一类的，必须要焯熟的。

二、菜品色泽要鲜亮，不能变色，这样才能让人看起来有食欲，比如说焯水的时候加一点盐和食用油，都可以让菜品保持鲜亮，颜色好看。

三、凉拌菜好吃的关键，核心的料油很重要，要用到香浓的料油，辣椒油，以及调味料，这样做出的凉菜才好吃。

四、摆盘好看，看起来赏心悦目，让人看了就有想吃的欲望，所以色彩的搭配，口感的搭配都是至关重要的。