面议元2023-02-03 12:10:06
五花肉位于猪的腹部，是在猪肋排上的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也鲜嫩多汁。五花肉含优质蛋白质，必需氨基酸全面，比例恰当，容易消化吸收。还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等B族维生素，这些都是人们营养所需。
五花肉有一些代表性菜品，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
近些年出现新网红小吃，脆皮五花肉，是将五花肉用香料腌制，摸上脆皮水，经过7-8小时晾制，烤制1小时左右，出炉后切片，撒上辣椒面、孜然粉等调料食用，肉皮酥脆，肥肉不腻，瘦肉不柴，肉香十足，加上小料滋味，非常好吃，让肉食爱好者爱不释口。
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