1.蛋白肠衣如果没有密闭包装中，暴露过久，造成蛋白肠衣发干；2.扭结器过紧（拉力建议为500g左右）；3.灌装管不直，造成同扭结器不同心；4.胶原蛋白肠衣内径同灌装管不匹配，肠衣在灌装过程中不能顺利自动前进；5.胶原蛋白肠衣具有方向性，应按照说明以正确方向套入灌装管；6.胶原蛋白肠衣本身有微孔也会造成灌装破裂。有些肠衣相对较薄，这样可以提供更好口感，但灌装中速度不宜过快。另外，也要注意灌装重量和肠衣是否匹配，不可灌得太满。

  一．胶原蛋白肠衣的储存：

  1.蛋白肠衣保存在厂家的包装里，库房应该是避光、干燥，室温控制在15—25之间，空气相对湿度为65-75％，冬季保存时离暖气设备不少于1米。

  2.蛋白肠衣保存期为12个月。

  3.建议包装在使用前打开。

  如果肠衣在低温下运输﹝如冬季﹞，需要2天内不打开肠衣包装，保持在15—25℃之间回温后再使用。

  二.胶原蛋白肠衣使用前条件的准备

  1.套缩肠衣﹝我公司的肠衣属于此类﹞使用前不需要溶液浸泡，但允许肠衣使用前在

  15—20℃的水中浸泡几秒钟，增加肠衣的润滑性，也可在20％的食盐溶液中浸泡3分钟。

  2.卷绕肠衣使用前应在15-20℃的食盐溶液中浸泡1—5分钟，但浸泡后的肠衣应在30分钟内使用完，不能留存。

  三．胶原蛋白肠衣填充管配比

  填充物料管应该按照下列数据配比：

  肠衣直径，mm

  15  17  18  19  20  21 22  23 24 26 28

  内料管直径，mm

  7-8  8-9  9-10  9-12  9-12  10-14

  香肠直径，mm

  16-17  18-19  20-20.5  22-22.5  24-24.5  29.5-30

  四．灌装和挂杆技术要求

  1．料馅应该充填紧密；

  2．充填速度要比尼龙肠衣和纤维素肠衣慢一些；

  3．为了防止肠体下坠，建议香肠挂在架子上，一边两根或者总长度不超过400mm。

  五．热处理要求

  1.过程名称2.时间（分钟）3.温度℃

  干燥

  15-35  50-60

  烟熏

  10-40 50-6

名称： 羊肠衣 规格：14/16 16/18 18/20 20/22 22/24 24/26 26/28 26/+28/ +

标 准： 2米、3米、7米起用 、另有中长和短尺

尺 码： 91.5米、90米、80米、75米、45米、30米 （每把长度可根据客户要求定做）

色 泽： 白色、青白色、黄白色、灰白色

级 别： A级、B级、C级、AB级 羊肠衣A级品，18/20 20/22 22/24 24/26 26/28 28+

名 称： 猪肠衣 规格：28/30、30/32、32/34、34/36、36/38、38/40、36/40、 40/42 、42/44、44/46、46/48、48+

标 准： 1米、1.5米、2米起用

尺 码: 91.5米、90米、85米、75米、33米、12米 （每把长度可根据客户要求定做）

色 泽： 白色、乳白色、淡粉红色、浅黄白色、黄白色

级 别： A级、B级、AB级

如有需要请 旺旺联系或请致电

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